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Fornos Combinados

CG-MAX 11 HS

Mais versatilidade, tecnologia e produtividade.


Capacidade: 11 GNs 1/1 x 65mm


Tensão: 220V monofásico.


Dimensões (alt. × larg. × prof.): 1200mm x 1061mm x 1068mm

receitas fornos combinados

Versatilidade

Assar, fritar, grelhar, gratinar, cozinhar, produzir pães e até sobremesas, tudo é possível com o CG-MAX.

Qualidade

Obtenha o máximo de cada alimento!

  • Proteínas com mais peso, suculência e no ponto desejado, sem usar papel alumínio;
  • Frituras e grelhados feitos com menos óleo e de forma segura e padronizada;
  • Legumes cozidos mantendo coloração e nutrientes;
  • Arroz cozido com aproveitamento total da porção selecionada.
forno combinado pratica cg-max 11 hs
fornos combinados industriais a gas cg-max 11 hs

Produtividade

Com capacidade para 10 GNs 1/1 e possibilidade para cocções simultâneas, o CG-MAX11 HS pode preparar, aproximadamente:

  • 18 frangos inteiros;
  • 20 quilos de arroz cru;
  • 45 quilos de cenouras;
  • 70 bifes à parmegiana;
  • 20 pudins grandes ou 120 mini-pudins.

Padronização e praticidade

Salve até 500 receitas com até 4 passos cada e tenha resultados sempre padronizados e perfeitos, sem a necessidade de ajustes manuais durante o processo.

forno combinado a gas cg-max 11 hs

Fácil de operar: possui um painel simples e intuitivo.

Tecnologia exclusiva STEAM POWER: controla a geração de vapor de forma precisa e com baixo gasto energético.

Higienização Semiautomática: basta borrifar os produtos de limpeza na câmara, aguardar o C-MAX ativá-los com vapor, abrir a porta e utilizar o esguicho de água para enxaguar.

Controle de umidade da câmara: em até 10 níveis.

Sonda de núcleo com 4 pontos: afere com precisão a temperatura interna dos alimentos e indica os parâmetros ideais para a preparação.

  • Características do Produto


    Funções

    • Higienização semiautomática;
    • Vapor combinado;
    • Ar quente;
    • Cozinhar no vapor;
    • Regenerar;
    • Vapor manual;
    • Extrator de vapor;
    • Cocção por sonda/tempo;
    • Esfriar;
    • Minhas receitas: armazenamento para até 500 receitas, com até 4 passos cada.

    Operação

    • Controle de temperatura de 30°C a 260°C.
    • Controle de vapor ajustável de 0% a 100%.

    Estrutura

    • Construído 100% em aço inoxidável.
    • Convecção de ar forçada por meio de turbinas de alta rotação.
    • Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.
    • Isolamento térmico de alta performance e durabilidade.
    • Dreno que facilita a higienização.
    • Uso eficiente de energia.
    • 1 ano de garantia para peças e mão de obra (exceto itens de desgaste natural).

Acessórios Opcionais

Base em aço inox para 10 GNs

Proporciona ergonomia e facilita as operações.

Conjunto de filtros de água

Conjunto de filtros para retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água. Indicado para equipamentos instalados em regiões onde a água possui alta concentração de sais e que utilizam água quente em seu funcionamento.

Gastronorms (GNs)

Chapa antiaderente Turbogrill

Exclusivamente para produção de grelhados.

Carregador de inox Turbogrill (utilizado com a chapa antiaderente Turbogrill)

Grelha para o carregamento rápido de bifes crus.

Chapa Smart Grill antiaderente

Chapa versátil de duas faces, com face lisa para o preparo de pães rústicos e pizzas.

Grelha inox 1/1

Prepara carnes grelhadas porcionadas ou em peças inteiras. Utilizada também como prateleira para formas de bolos e pudins.

Tela expandida 1/1 em inox 45mm

Ideal para o preparo de frituras em geral sem utilização de óleo.

Torre para frangos 1/1

Assar 6 frangos inteiros ou outras aves de até 1,5kg.

Grelha para dois pratos 28cm

Essencial para regeneração de pratos montados em serviço de buffet.

Smart Egg antiaderente 1/1 com 8 cavidades

Permite preparo de ovos fritos e omeletes com pouco óleo.

GN 1/1 lisa antiaderente 30mm

Ideal para preparar filés à parmegiana e almondegas com molho e queijo derretido.

GN 1/1 lisa antiaderente 65mm

Ideal para gratinar preparações com molho e queijo derretido.

GN 1/1 lisa em inox 30mm

Adequada para o cozimento de legumes e carnes picadas em pequena quantidade.

GN 1/1 lisa em inox 65mm

Ideal para o preparo de arroz e outros alimentos que devem ser cozidos no vapor.

GN 1/1 lisa em inox 100mm

Ideal para o preparo de arroz e outros alimentos que devem ser cozidos no vapor.

GN 1/1 perfurada em inox 65mm

Adequada para o cozimento no vapor de raízes como batatas, cenouras e beterrabas.

GN 1/1 perfurada em inox 100mm

Adequada para o cozimento no vapor de raízes como batatas, cenouras e beterrabas, e também de folhas verdes, como espinafre e couve.

Tampa inox para GNs 1/1

Para proteção e manutenção da temperatura na retirada das GNs do forno combinado.

Assadeira 1/1 perfurada em alumínio antiaderente

Excelente para assar bifes à milanesa, croissants e “petit four”.

Assadeira 1/1 lisa em alumínio antiaderente

Excelente para assar pães, tortas, salgados e pães de queijo.

Assadeira 1/1 ondulada em alumínio antiaderente

Ótimos resultados no preparo de pães franceses e baguetes.

Informações Gerais

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