Acessórios de Gastronomia

Gastronorms e Grelhas

Bandejas gastronorm, também conhecidas como "GNs" são recipientes de aço inoxidável para cozinha especificados conforme normas internacionais, usados para processar alimentos. Veja alguns exemplos abaixo:

FAST GRILL:

Utilização: Na preparação de legumes, carnes, peixes e frutos do mar aos quais deseja-se acabamento grelhado com marcas verticais ou horizontais.

Descrição Imagem ilustrativa
GN 1/1, chapa de alumínio fundido e revestimento antiaderente. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada na preparação de legumes, carnes, peixes e frutos do mar aos quais deseja-se acabamento grelhado com marcas verticais ou horizontais. Três vezes mais rápido que chapas ou grelhas convencionais, ocupa pouco espaço, econômica, já que não há necessidade de óleo para grelhar, segura e com resultado garantido.

Ficha de Instrução de Uso e Higienização

GNs perfuradas de 1/1 x 65 mm:

Utilização: Para preparar legumes, saladas e carnes quando não se deseja reter os líquidos com o alimento. Para legumes (estes devem ser colocados até 1 cm abaixo da borda da GN) e saladas, não há necessidade de água na preparação.

Descrição Imagem ilustrativa
GN 1/1 65 mm perfurada, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada na preparação de legumes e carnes que não se deseja reter líquidos na preparação.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

GNs lisas de 1/1 x 65 mm:

Utilização: São usadas para refogar legumes, pois mantém o caldo e não há necessidade de agitá-los, arroz, massas, alimento gratinados, bolos, tortas e carnes. Esse tipo de GN também é usado como 'coletor' de líquidos e gordura quando colocado sob o alimento a ser cozido sobre GNs perfuradas ou grelhas. Elas também são usadas para expor alimentos em balcões aquecidos ou refrigerados.

Descrição Imagem ilustrativa
GN 1/1 65 mm lisa, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada no preparo de legumes refogados (retêm o caldo e não há necessidades de mexê-los) e na distribuição de alimentos em balcões. Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

GNs lisas de 30 mm:

Utilização: Para carne, massas, tortas, frituras, panificação e confeitaria em geral.

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GN 1/1 30mm lisa, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Grelhas 1/1:

Utilização: Principalmente para preparar carne assada, alimentos grelhados e como apoio para outros recipientes.

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Conjunto Grelha 1/1, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada principalmente no preparo de carnes assadas, grelhados ou como suporte para outros utensílios no interior do forno.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

GNs de tela expandida:

Utilização: requerem uma pequena quantidade de óleo na preparação de qualquer tipo de alimento. São usadas para fritar legumes como jiló, batata, quiabo; carnes (torresmo, frango); e demais alimentos.

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GN 1/1 45 mm de Tela Expandida, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Requer pouca ou nenhuma utilização de óleo na preparação dos alimentos e permite fritar legumes (batata, jiló, quiabo etc), carnes (torresmo, frango etc) e outros.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Grelhas com torres:

Utilização: são usadas para assar frangos inteiros, nas quais os frangos são colocados de pé e encaixados neste suporte. As asas são colocadas acima e atrás do pescoço do frango.

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Conjunto Grelha 1/1 com 06 (seis) torres para frango, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Os frangos são colocados em pé, encaixados em suportes, e suas asas forçadas para cima e atrás do pescoço do frango.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Gn 1/1 com 8 cavidades para ovos:

Utilização: No preparo de ovos, omeletes e hambúrgueres.

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GN 1/1 Teflonada, com 08 cavidades para ovos. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada no preparo de ovo frito.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Tampas 1/1

Utilização: É indicada sua utilização quando há exposição do alimento, para proteção até que seja servido.

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Tampa 1/1 , totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com GN 1/1 de qualquer altura e todos os fornos combinados Prática.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.
 

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