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Taste Tomorrow 2019 traz tendências na alimentação

Voltado para as tendências e insights da alimentação no mundo, o Taste Tomorrow 2019 reuniu aproximadamente 350 participantes da panificação e confeitaria entre os dias 3 e 4 de julho no edifício da Fundação Bienal de São Paulo, no Ibirapuera.

O evento, organizado pela Puratos (empresa belga, presente em cerca de 100 países, que trabalha com insumos para panificação, confeitaria e chocolate), apresentou o maior estudo de tendências e insights do setor pela primeira vez em um país da América Latina. Conduzido pelo instituto de pesquisa Ipsos, essa pesquisa ouviu 17 mil consumidores em 40 países. No Brasil, foram 1.200 entrevistas.

A Prática marcou presença através dos equipamentos que os chefs usavam. Dentre eles, estavam produtos mais voltados para panificação e confeitaria, como ultracongeladores, câmaras de fermentação e fornos.

O Ultracongelador utilizado foi o UK05, que possui capacidade de 12 kg/ciclo (cong.) e 27 kg/ciclo (resf.). No seu espaço interno é possível colocar 5 bandejas de 40 x 60 cm ou 5 GNs 1/1. A Câmara de Fermentação foi a CFCK20 Vision. Ela tem espaço para 20 assadeiras 60x80cm ou 40 bandejas 40x60cm, um dos seus principais atributos é o a possibilidade do operador ver os alimentos sendo fermentados, sem a necessidade de abertura da porta.

Os fornos foram o HPE80 e E250, ambos elétricos e voltados para cocção de alimentos de panificação e confeitaria.

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