PRÁTICA - Panificacao

Panificação

Fornos de Convecção

Os fornos de convecção foram desenvolvidos para evitar a variação de temperatura em lugares diferentes da câmara dos fornos convencionais, deixando os alimentos uniformes e saborosos.

Os ventiladores forçam o ar quente a estar em todos os lugares de forma igual, dessa forma o forno aquece os alimentos mais rápido mesmo em menores temperaturas.

Fornos Turbo

Assim como nos fornos de convecção, o ar quente é forçado no interior da câmara de forma uniforme, com aquecimento rápido e alta produtividade, esses fornos são indicados para produtos de panificação e confeitaria em geral.

Fornos de Lastro

Os Fornos de Lastro são indicados para produtos de alto valor agregado como pães, pães especiais, salgados, e produtos de confeitaria em geral, com rápido aquecimento, alta produtividade e grande qualidade na cocção.

Esses equipamentos geram calor por baixo, o “efeito lastro”, e possui câmaras independes, reduzindo o gasto energético e facilitando o atendimento sob demanda.

Fornos Rotativos

Produzidos dentro de conceitos atuais da termodinâmica, com eficiência energética, praticidade operacional, uniformidade e qualidade do produto final, perfeito para pães, doces, pré-pizzas, panetones, biscoitos, etc.

Fornos Vitrine

Os Fornos Vitrines são conjuntos que visam qualidade e produtividade com um design elegante e diferenciado, para aumentam vendas por assamento a vista dos clientes.

Indicado exclusivamente para panificação, ele é um conjunto de fornos projetado para ficar embutido entre a parede da produção e a área de atendimento.

 

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