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Câmaras de Fermentação CFCK20

As Câmaras de Fermentação ou Fermentadoras são equipamentos desenvolvidos para auxiliar os panificadores no processo de fermentação de massas. Sua tecnologia permite controle preciso de temperatura, umidade e tempo de fermentação, o que reduz a perda devido as variações climáticas e horários de pico dos estabelecimentos.

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CAPACIDADE

  • → 20 (vinte) níveis 60x80cm ou 40 assadeiras 40x60cm.
  • → 720 pães de 65 gramas.

CARACTERÍSTICAS

  • → O equipamento pode retardar (apenas na versão CFCK) a fermentação do pão através do resfriamento da câmara ou acelerar através do aquecimento e umidificação da câmara;
  • → Construído em aço inoxidável 430 (fechamentos externos) e 304 (interior);
  • → Isolamento em PU com densidade de 40 kg/m³ com agente expansor ecológico e anti-chamas;
  • → Placas de 50mm desmontáveis;
  • → Aquecimento por resistências blindadas;
  • → Convecção de ar forçado por meio de ventilação;
  • → Sensor de temperatura para monitoramento da câmara;
  • → Sistema inteligente de controle de temperatura da câmara separado da caldeira;
  • → Sem orifícios laterais, podendo ser posicionado próximo de paredes, que proporciona economia de espaço;
  • → Programação para início da fermentação (Padeiro Noturno);
  • → Dreno que facilita a higienização;
  • → Vapor gerado por caldeira em 4 níveis de controle: sem vapor, baixo, médio e alto;
  • → Rodízios giratórios para facilitar a movimentação;
  • → Dimensional reduzido para facilitar na passagem das portas;
  • → Função de fermentação até 40ºC e retardo mínimo 02ºC;
  • → Fluído refrigerante R134A (ecológico);
  • → Certificado pelo INMETRO portaria 371;
  • → 1 ano de garantia para peças e mão de obra.

ACESSÓRIOS OPCIONAIS

  • → Assadeira ondulada perfurada 40x60;
  • → Assadeira ondulada perfurada 60x80;
  • → Assadeira lisa perfurada 40x60;
  • → Assadeira lisa perfurada 80x60;
  • → Filtro de água com carvão ativado e resina.

DIMENSÕES

  • → Altura x Largura x Profundidade: 2079mm x 755mm x 965mm.

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