Prática apresenta soluções em evento da Revista Panificação Brasileira

Prática participou da premiação com palestra sobre refrigeração de pães congelados e debate sobre tecnologia e o futuro da indústria de panificação.

A Prática integrou a programação da 12ª edição do Prêmio Melhores Confeitarias e Confeiteiros do Brasil, promovido pelas revistas Panificação Brasileira e Confeitaria Brasil.

A participação contou com a palestra “Pães Congelados: Tecnologia de Refrigeração em Centrais e Grandes Indústrias”, ministrada por André Rocha, coordenador do Centro de Tecnologia em Panificação da Prática, localizado na matriz industrial, em Pouso Alegre (MG).

O profissional também representou a empresa no debate “Tecnologia, investimento e os próximos passos da indústria de Panificação”.

Tecnologias de refrigeração para pães congelados

A palestra “Pães Congelados: Tecnologia de Refrigeração em Centrais e Grandes Indústrias” teve como foco a aplicação de tecnologias de refrigeração na produção industrial de panificados congelados.

O tema está relacionado às necessidades de centrais de produção e grandes indústrias, que dependem do controle de temperatura para manter a padronização, a qualidade e as condições adequadas de conservação dos produtos.

Entre as soluções utilizadas nesse segmento está o ultracongelamento, que permite reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos e contribui para preservar suas características durante o armazenamento e a distribuição.

Prática participa de debate sobre o futuro da panificação

A empresa também integrou o debate “Tecnologia, investimento e os próximos passos da indústria de Panificação”, representada por André Rocha.

A discussão teve como tema a evolução tecnológica e os investimentos na indústria, assuntos diretamente relacionados à modernização dos processos de produção e às perspectivas de desenvolvimento do setor.

Premiação reúne iniciativas da Panificação Brasileira

O Prêmio Melhores Confeitarias e Confeiteiros do Brasil integra as iniciativas das revistas Panificação Brasileira e Confeitaria Brasil voltadas ao reconhecimento de profissionais e empresas do setor.

Com circulação nacional, periodicidade mensal e versões impressa e digital, a Revista Panificação Brasileira desenvolve uma cobertura especializada que contempla padarias artesanais, varejo com panificação, indústrias de pães e centrais de produção.

A publicação é dirigida por Augusto Cezar de Almeida, historiador da panificação brasileira e fundador do Museu da Panificação Brasileira.

A organização também desenvolve pesquisas de mercado e mantém iniciativas voltadas ao acompanhamento das atividades de panificação e confeitaria no país.