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Fornos Combinados

TSi6

Muito mais que um forno combinado. Prepare com tecnologia e inteligência!


Capacidade: 6 GNs 1/1 x 65mm


Tensão: 220V monofásico / 220V trifásico / 380V trifásico.


Dimensões (alt. × larg. × prof.): 776mm x 1056mm x 768mm.

fornos combinados pratica tsi receitas

O poder dos fornos combinados aliado à alta tecnologia

O TSi faz e aprimora tudo que um forno combinado pode fazer. Ele assa, frita, grelha, gratina, cozinha, produz pães e até sobremesas, sempre obtendo o máximo de cada alimento. 

Cocção inteligente

Com poucos toques na tela, você escolhe o resultado, o ponto de cozimento interno e o acabamento desejado. Basta carregar o alimento e pronto: o forno faz todo o restante para você servir qualidade e padronização à mesa.

forno combinado inteligente pratica tsi painel
forno combinado pratica tsi coccao multipla

Cocção múltipla

O preparo inteligente de diferentes alimentos ao mesmo tempo* é um dos diferenciais para um atendimento rápido. 


Aumente sua produtividade e sirva uma grande variedade de produtos no cardápio de forma descomplicada e com máxima qualidade nos resultados.


*Os preparos devem estar na mesma função e temperatura.

Cocção noturna

Conte com o funcionamento programável e independente do TSi e estenda seus benefícios em mais horas de produtividade. Após finalizar a receita programada, o forno entra automaticamente em processo de conservação, mantendo a temperatura segura segundo a legislação e garantindo que o alimento não passe do ponto.

forno combinado coccao noturna
fornos combinados tsi pratica higienizacao automatica

Higienização inteligente 

A tecnologia presente no TSi indica qual dos três níveis de higienização deve ser utilizado e quantas pastilhas Technicare são necessárias.


Assim, em menos de 1 minuto, sua parte está feita, enquanto o forno trabalha de maneira automática para você se dedicar a outras atividades.

Conectividade IOK

Você conectado à sua produção. Gerencie sua operação de qualquer lugar com a IOK, a plataforma inteligente Prática que conecta via wi-fi seus fornos a dispositivos eletrônicos.

forno combinado tsi pratica inteligente iok
forno combinado pratica tsi ambient control

Ambient control

Gerencia duas tecnologias exclusivas Prática para proporcionar resultados perfeitos; crocantes ou suculentos no ponto certo.


  • Steam Power - Economia e precisão nas cocções, com vapor em alta performance
  • Dry Power - Equilíbrio entre menos umidade e mais crocância, para alimentos deliciosos.

Fácil de operar: possui um painel Touch Screen com tecnologia de ponta.

Mais padronização: armazena até 1000 receitas com até 12 passos cada.

Porta USB: permite importar/exportar receitas e relatórios HACCP e, também  atualizar o software do TSi.

Sonda de núcleo com 6 pontos: afere com precisão a temperatura interna dos alimentos e indica os parâmetros ideais para a preparação.

  • Características do Produto


    Funções

    • Cocção inteligente;
    • Cocção múltipla;
    • Cocção noturna;
    • Ar quente;
    • Vapor;
    • Vapor combinado;
    • Regenerar;
    • Delta T: essencial para preparos mais cuidadosos, como rosbife;
    • Higienização inteligente.

    Operação


    • Controle de temperatura de 30°C a 300°C;
    • Controle de vapor ajustável de 0% a 100%;
    • Controle de velocidade das turbinas em 5 níveis;
    • Autodiagnóstico: verifica o status dos sensores do equipamento;
    • Conectividade IOK via Wi-Fi ou cabo de rede RJ45;
    • Porta USB para relatórios HACCP, importação e exportação de receitas, atualização do software e configurações;
    • Minhas receitas: armazenamento para até 1000 receitas, com até 12 passos cada.
    • Função Favoritos: ativa sua receita em apenas dois toques;
    • Função Esfriar.

    Estrutura


    • Construído 100% em aço inoxidável;
    • Steam Power: exclusiva tecnologia para controle preciso da injeção de vapor;
    • Dry Power: exclusiva tecnologia para controle preciso da extração de vapor;
    • Controle de clima: tecnologia precisa que gerencia a injeção do vapor, com o Steam Power ou a extração de umidade, com o Dry Power;
    • Porta com vidro duplo temperado;
    • Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização;
    • Coifa coletora de gordura na porta com drenagem contínua dentro da calha;
    • Isolamento térmico em fibra cerâmica de alta performance e durabilidade;
    • Sensor de temperatura para monitoramento da câmara;
    • Inversão da rotação da turbina (trabalho em sentido horário e anti-horário);
    • Placas eletrônicas encapsuladas em caixa protetora;
    • Convecção de ar forçada por meio de turbinas de alta rotação;
    • Uso eficiente de energia;
    • 25 meses de garantia para peças e mão de obra (exceto itens de desgaste natural).

Acessórios Opcionais

Base em aço inox

Proporciona ergonomia e facilita as operações.

Pastilha desengordurante Degreaser (para higienização inteligente)

Desengordura e limpa a câmara com eficiência e praticidade, eliminando até as gorduras mais difíceis.

Kit de sobreposição

Tenha múltiplas opções de cocção em menos espaço.

Conjunto de filtros de água

Conjunto de filtros para retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água. Indicado para equipamentos instalados em regiões onde a água possui alta concentração de sais e que utilizam água quente em seu funcionamento.

Pastilha descalcificante Descaler (para higienização inteligente)

Descalcifica e abrilhanta a câmara, evitando manchas provocadas pela dureza da água.

Gastronorms (GNs)

Chapa antiaderente Turbogrill

Exclusivamente para produção de grelhados.

Carregador de inox Turbogrill (utilizado com a chapa antiaderente Turbogrill)

Grelha para o carregamento rápido de bifes crus.

Chapa Smart Grill antiaderente

Chapa versátil de duas faces, com face lisa para o preparo de pães rústicos e pizzas.

Grelha inox 1/1

Prepara carnes grelhadas porcionadas ou em peças inteiras. Utilizada também como prateleira para formas de bolos e pudins.

Tela expandida 1/1 em inox 45mm

Ideal para o preparo de frituras em geral sem utilização de óleo.

Torre para frangos 1/1

Assar 6 frangos inteiros ou outras aves de até 1,5kg.

Grelha para dois pratos 28cm

Essencial para regeneração de pratos montados em serviço de buffet.

Smart Egg antiaderente 1/1 com 8 cavidades

Permite preparo de ovos fritos e omeletes com pouco óleo.

GN 1/1 lisa antiaderente 30mm

Ideal para preparar filés à parmegiana e almondegas com molho e queijo derretido.

GN 1/1 lisa antiaderente 65mm

Ideal para gratinar preparações com molho e queijo derretido.

GN 1/1 lisa em inox 30mm

Adequada para o cozimento de legumes e carnes picadas em pequena quantidade.

GN 1/1 lisa em inox 65mm

Ideal para o preparo de arroz e outros alimentos que devem ser cozidos no vapor.

GN 1/1 lisa em inox 100mm

Ideal para o preparo de arroz e outros alimentos que devem ser cozidos no vapor.

GN 1/1 perfurada em inox 65mm

Adequada para o cozimento no vapor de raízes como batatas, cenouras e beterrabas.

GN 1/1 perfurada em inox 100mm

Adequada para o cozimento no vapor de raízes como batatas, cenouras e beterrabas, e também de folhas verdes, como espinafre e couve.

Tampa inox para GNs 1/1

Para proteção e manutenção da temperatura na retirada das GNs do forno combinado.

Assadeira 1/1 perfurada em alumínio antiaderente

Excelente para assar bifes à milanesa, croissants e “petit four”.

Assadeira 1/1 lisa em alumínio antiaderente

Excelente para assar pães, tortas, salgados e pães de queijo.

Assadeira 1/1 ondulada em alumínio antiaderente

Ótimos resultados no preparo de pães franceses e baguetes.

Bandeja coletora de gordura

Para a coleta e remoção segura de gorduras e líquidos provenientes dos preparos no forno combinado. Utilizada sob as demais GNs de preparação.

Informações Gerais

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