Na quarta-feira, 2 de julho, o Centro Empresarial Metropolitano foi palco de um importante encontro que reuniu panificadores, confeiteiros e empresários do setor de food service do Rio de Janeiro. O evento foi promovido pela equipe da Prática Rio, em parceria com marcas como Mafran, Nita, Biopolly e Qualycon. A iniciativa teve como objetivo aproximar o mercado das ações da concessionária, além de reforçar os conceitos da Prática e apresentar soluções reais e aplicáveis ao dia a dia da panificação e confeitaria, com foco na lucratividade. Técnicas modernas e foco em resultados Durante o encontro, foram discutidos temas essenciais para o crescimento sustentável e rentável do setor. Um dos principais focos foi o uso de técnicas modernas, como o ultracongelamento — apontado como uma solução eficaz para o combate ao desperdício e para a padronização dos produtos. Os participantes puderam compreender como essas inovações impactam diretamente a eficiência operacional e os resultados financeiros dos negócios. Palestras e trocas enriquecedoras Entre os destaques da programação estiveram as apresentações de Dany Novo , Alexandre Setta e Ângelo Souza , que compartilharam suas visões sobre o presente e o futuro da panificação. Dany Novo abordou o tema “Confeitaria do Futuro” e destacou a importância de ouvir o público e entender suas necessidades reais: “Participar desse evento foi enriquecedor pelo fato de trocar experiências com pessoas incríveis, muitos deles empreendedores do setor de panificação. Pude entender as necessidades e expectativas, especialmente em relação ao futuro da gastronomia. Foi uma oportunidade de agregar conhecimento e trazer soluções que realmente fazem diferença. As pessoas ainda têm muitas dúvidas sobre congelamento, e saíram impressionadas com as possibilidades apresentadas”, destacou Dany. Angelo Souza conduziu a palestra “Lucratividade através da eliminação de desperdícios”, na qual enfatizou a valorização do setor produtivo da panificação. Ele apresentou conceitos práticos e de aplicação imediata, mostrando como a lucratividade está diretamente ligada ao controle rigoroso dos desperdícios. Já Alexandre Setta destacou “a bola da vez na Panificação Mundial” falando sobre a importância da escolha adequada de matérias-primas — como farinhas e outros insumos — e seu impacto direto na rentabilidade. Ele abordou ainda a evolução do segmento e as principais tendências de mercado, reforçando a necessidade de inovação contínua na panificação e confeitaria. Resultados e próximos passos O evento teve um impacto altamente positivo entre os participantes. Muitos clientes se mostraram encantados com as soluções apresentadas e despertaram para novos conceitos que evidenciam como a panificação é um setor dinâmico e em constante evolução — exigindo atualização, profissionalização e inovação dos empreendedores. A demonstração do processo de ultracongelamento foi especialmente elogiada, destacando sua eficácia na preservação da qualidade dos produtos e na redução de perdas. A troca de experiências entre os profissionais e o espaço aberto para diálogo foram apontados como pontos altos do encontro. A iniciativa foi considerada um sucesso e já há expectativa para novas edições. Um novo encontro está sendo sinalizado para o mês de outubro, reafirmando o compromisso da Prática e seus parceiros com a transformação, valorização e rentabilidade do setor.

Entre os dias 24 e 26 de junho, a Prática participa da PANSHOW Gastronomia, um dos principais eventos do setor no Espírito Santo.