CBN Ribeirão recebe Chef da Prática no Dia do Pão de Queijo

O Chef Rafael Fraga, Supervisor de Gastronomia da Prática, foi o convidado do podcast da CBN Ribeirão Preto em 17 de agosto, data em que se comemora o Dia do Pão de Queijo.

Durante a entrevista, o chef destacou que o pão de queijo é um patrimônio nacional, fruto da mistura de influências culturais. O uso do amido de mandioca, herança indígena, aliado à produção de queijos nas fazendas coloniais, se consolidou no século XVIII, quando a escassez da farinha de trigo — importada da Europa — impulsionou a criação dessa receita genuinamente brasileira.

Fraga ressaltou ainda que o pão de queijo pode ganhar variações com queijos mais acessíveis, sem perder sua essência, e explicou como os processos e ingredientes influenciam no resultado final.

Além das origens, o chef trouxe à tona a criatividade brasileira, citando o bolo de pão de queijo, preparado com ingredientes extras como goiabada e doce de leite, que amplia as possibilidades de consumo desse ícone gastronômico.

Ao final, reforçou que o pão de queijo não é apenas um alimento, mas um símbolo de identidade nacional que une tradição, história e inovação.

Confira o podcast na íntegra no site da CBN - Ribeirão Preto

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