Prática promove encontro com membros do FCSI Brasil no Nita Lab

A Prática promoveu o Encontro FCSI Brasil + Prática, reunindo arquitetos, projetistas e representantes de indústrias associadas ao Foodservice Consultants Society International (FCSI).

Realizado no NITA LAB, em Santos (SP), o evento proporcionou uma imersão técnica nos processos de panificação, combinando conhecimento teórico, atividades de produção e troca de experiências entre os participantes.

Com o tema “Muito além dos equipamentos: uma conversa sobre processos, tecnologia e resultados”, a programação teve duração de quatro horas e foi desenvolvida para apresentar os fatores que influenciam a qualidade dos panificados, desde a escolha dos ingredientes até a avaliação do produto final.

A proposta foi aproximar os profissionais envolvidos no planejamento de estabelecimentos de alimentação dos desafios reais da produção, permitindo compreender como as decisões relacionadas a equipamentos, métodos e infraestrutura interferem no desempenho das operações.

Da formulação ao forneamento: uma imersão na panificação

O workshop percorreu as principais etapas da fabricação de panificados, abordando seleção de ingredientes, formulação de receitas, desenvolvimento da massa, fermentação, modelagem e forneamento.

Sob orientação de instrutores, os participantes puderam acompanhar e executar procedimentos, observando como diferentes técnicas e variáveis interferem nas características dos produtos.

As atividades também permitiram comparar métodos convencionais com tecnologias atuais, demonstrando a influência do controle de temperatura, tempo e demais parâmetros sobre a padronização, a produtividade e a qualidade.

Ao vivenciar o ciclo produtivo, arquitetos e projetistas tiveram a oportunidade de relacionar os conhecimentos adquiridos às necessidades de dimensionamento, especificação de equipamentos e organização dos fluxos de trabalho em padarias e cozinhas profissionais.

NITA LAB recebe workshop promovido pela Prática

O encontro foi realizado no NITA LAB, espaço do novo Centro Técnico NITA, estruturado com soluções da Prática voltadas à panificação.

O espaço completo ofereceu toda infraestrutura necessária para o desenvolvimento das atividades, permitindo demonstrar aplicações dos equipamentos e avaliar os resultados obtidos durante a produção.

A escolha do local também evidenciou a colaboração entre a Prática e a NITA Alimentos, que disponibilizou sua estrutura para receber os profissionais do FCSI.

Além das demonstrações, a programação abriu espaço para discussões técnicas e networking entre os representantes das empresas presentes.

Conhecimento técnico aplicado aos projetos de foodservice

Para arquitetos e projetistas especializados em alimentação profissional, compreender os processos produtivos é fundamental para desenvolver ambientes compatíveis com as necessidades de cada operação.

A seleção de equipamentos, a distribuição das áreas de trabalho, as instalações e o dimensionamento da capacidade produtiva dependem do conhecimento sobre as atividades que serão realizadas nesses espaços.

Nesse sentido, o workshop promovido pela Prática permitiu aos participantes observar diretamente as exigências da panificação e identificar como diferentes recursos tecnológicos podem contribuir para a eficiência operacional.

A iniciativa também ampliou o diálogo com as indústrias associadas ao FCSI, favorecendo o intercâmbio de informações entre profissionais responsáveis pelo desenvolvimento de projetos e fornecedores de soluções para o setor.

A Prática agradece ao Grupo NITA pela parceria e pela disponibilização do NITA LAB para a realização do encontro.

Sobre a NITA Alimentos

Fundada em 1968, a NITA Alimentos, Moinho Paulista, é uma empresa brasileira sediada em Santos (SP), especializada em farinhas, misturas, fermentos e outros produtos destinados à panificação e confeitaria.

A companhia investe em desenvolvimento de produtos, tecnologia e capacitação profissional.

Entre suas iniciativas estão o Nita+ e a Universidade Nita, voltados à disseminação de conhecimento técnico no setor de alimentos.

Mais informações: www.nita.com.br.

Sobre o FCSI

O Foodservice Consultants Society International (FCSI) é uma associação internacional que reúne consultores especializados em projetos e operações de alimentação profissional.

A entidade promove o intercâmbio de conhecimentos e a colaboração entre especialistas, arquitetos, projetistas e empresas do setor, contribuindo para o desenvolvimento técnico do mercado de foodservice.

Saiba mais: www.fcsi.org.