Apresentações, visitas e destaques do segundo dia da FIPAN 2025

O segundo dia de feira foi marcado por encontros especiais e uma agenda repleta de conteúdo, experiências e inspiração.

A Nita Alimentos, parceira da Prática e referência nacional em produtos à base de trigo, reafirmou sua presença na FIPAN 2025 com demonstrações de panificação artesanal no novo forno LASTRO TORO TC, da Prática. Com a presença do Chef Pilo Setta, realizou uma apresentação sobre Realidade e Tendências da Panificação, com foco no processo de assamento de pães de fermentação natural. O momento destacou que, além da tecnologia de equipamentos, os insumos da Nita são parte fundamental para resultados excepcionais — uma verdadeira imersão no universo artesanal da panificação.

Tivemos a honra de receber Erlise Tancredi, da ETK Education — arquiteta paulistana e referência nacional no desenvolvimento de cozinhas profissionais para redes hoteleiras e restaurantes de alto padrão, no Brasil e no exterior. Durante sua visita, Erlise conheceu de perto as inovações e lançamentos apresentados pela Prática, destacando a integração entre tecnologia, eficiência operacional e design funcional dos novos equipamentos.

Também nos visitou o Chef Raul Lemos, da Casa Lab Gastronomia, que compartilhou com nossos visitantes e parceiros suas experiências com os ultracongeladores. Ele ressaltou benefícios fundamentais como a pré-produção com manutenção de qualidade, otimização do tempo e redução de desperdícios — aspectos essenciais para operações mais sustentáveis e eficientes. Sua participação reforça como a tecnologia tem um papel decisivo na evolução do food service, impulsionando soluções cada vez mais inteligentes, escaláveis e alinhadas às novas demandas do mercado.

O time da Galunion, principal consultoria especializada em food service no Brasil, também marcou presença em nosso estande, promovendo uma rica troca de ideias sobre inovação e soluções estratégicas para o setor. Como parte de uma programação especial, a Galunion conduziu uma jornada imersiva em São Paulo, reunindo donos de negócios, consultores e profissionais do food service de várias regiões do país. A experiência incluiu visitas técnicas e, na FIPAN, a exploração das principais tendências e tecnologias em panificação, confeitaria e gestão de alimentos. A ação reforça a importância de conectar conhecimento técnico, vivência prática e inovação aplicada — pilares fundamentais para fortalecer a competitividade e a transformação sustentável do setor.

No espaço da FIESP/SENAI, o Diretor de Panificação Angelo Souza e o Chef Luiz Farias compartilharam insights valiosos sobre o impacto do ultracongelamento na panificação, evidenciando como essa tecnologia pode revolucionar a rotina das padarias com mais rentabilidade, padronização e agilidade na produção, especialmente com a finalização sob demanda.

Também tivemos a alegria de receber o Chef Gugel Padeiro Artesão, vencedor da seleção brasileira da Copa do Mundo do Panettone, na categoria panettone tradicional — uma conquista que celebramos com muita admiração e orgulho.

A Prática também tem orgulho de ser patrocinadora oficial do Campeonato Mundial de Jovens Padeiros e Confeiteiros, promovido pela UIBC – International Union of Bakers and Confectioners, fornecendo os equipamentos que serão utilizados pelos competidores. A competição acontece na maior arena já montada na história da FIPAN, com mais de 400 m², reunindo jovens talentos de até 25 anos, representando mais de 10 países. O evento celebra a excelência na panificação e confeitaria, promovendo inovação, criatividade e troca de conhecimento entre profissionais de todo o mundo. É também uma grande oportunidade para o público acompanhar aulas gratuitas com especialistas internacionais e torcer pelo time Brasil!

Reforçando seu compromisso com acessibilidade e inovação, a Prática apresenta novamente seu espaço exclusivo para venda de seminovos, uma iniciativa tradicional e muito aguardada pelos visitantes. Os equipamentos disponíveis, com pouco ou nenhum uso — geralmente oriundos de feiras, treinamentos ou showrooms —, são rigorosamente avaliados e comercializados com condições especiais durante a feira, oferecendo tecnologia de ponta com excelente custo-benefício. Esse espaço já se consolidou como um diferencial estratégico da marca, fortalecendo a confiança dos clientes e parceiros, além de ser um dos pontos mais procurados pelos profissionais do setor.

Em 2025, a FIPAN celebra 30 anos de história, consolidando-se como a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina e um palco estratégico para a inovação no setor. A Prática, presente em diversas edições ao longo dessa trajetória, tem orgulho de contribuir ativamente com o desenvolvimento do mercado, apresentando lançamentos, soluções tecnológicas e experiências transformadoras. Visite nosso estande e descubra como estamos, juntos, construindo o futuro da panificação e confeitaria no Brasil e no mundo.